二人の職人の技が融合した、和洋折衷の創作生チョコレート。
今から21年前。「まっちゃちょこ」は山中三代目を継いだ洋菓子弟職人、故･遠山和秀と、和菓子職人、遠山浩司のならではの、新しい切り口の御菓子を作りたいという想いから生まれました。和菓子と縁の深い「抹茶」、洋菓子の代表格「チョコレート」を用い「抹茶生チョコレート」の製作を開始。素材選びから配合、製法に至るまで互いの知恵と技を持ち寄り、試行錯誤を繰り返し、和風感覚あふれるの創作チョコレートを完成させました。
色、味、香りの三拍子が揃った地元西尾産の高級抹茶のみ使用。
抹茶特有の心地よい苦みと色合いをお楽しみいただくために抹茶は特に吟味を重ねました。山中では、色、味、香りともに質が高く、全国的に定評な地元愛知の西尾産の茶葉を石臼挽きで丁寧に挽く、品質重視の老舗抹茶メーカー「葵製茶」の茶葉をブレンドせずに使用しています。
日本人が好む甘味に合わせて、オリジナルホワイトチョコを特別に発注。
日本人が好む甘さに仕上げるため、ベースのホワイトチョコは輸入品をあえて使いません。当店では国産を選び、さらに生チョコの最大の魅力と言える口どけのよさを重視し、メーカーにオリジナルを発注しています。和菓子のように控えめな甘さと繊細な口どけが特長です。
