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まっちゃちょこのこだわり

二人の職人の技が融合した、和洋折衷の創作生チョコレート。

今から21年前。「まっちゃちょこ」は山中三代目を継いだ洋菓子弟職人、故・遠山和秀と、和菓子職人、遠山浩司のならではの、新しい切り口の御菓子を作りたいという想いから生まれました。和菓子と縁の深い「抹茶」、洋菓子の代表格「チョコレート」を用い「抹茶生チョコレート」の製作を開始。素材選びから配合、製法に至るまで互いの知恵と技を持ち寄り、試行錯誤を繰り返し、和風感覚あふれるの創作チョコレートを完成させました。

色、味、香りの三拍子が揃った地元西尾産の高級抹茶のみ使用。

抹茶特有の心地よい苦みと色合いをお楽しみいただくために抹茶は特に吟味を重ねました。山中では、色、味、香りともに質が高く、全国的に定評な地元愛知の西尾産の茶葉を石臼挽きで丁寧に挽く、品質重視の老舗抹茶メーカー「葵製茶」の茶葉をブレンドせずに使用しています。

「葵製茶」

愛知県西尾市上町上屋敷7番地

http://www.aoiseicha.co.jp/

日本人が好む甘味に合わせて、オリジナルホワイトチョコを特別に発注。

日本人が好む甘さに仕上げるため、ベースのホワイトチョコは輸入品をあえて使いません。当店では国産を選び、さらに生チョコの最大の魅力と言える口どけのよさを重視し、メーカーにオリジナルを発注しています。和菓子のように控えめな甘さと繊細な口どけが特長です。

まっちゃちょこのこだわり

西尾産の抹茶をたっぷり煉りこんだ、ほんのりビターなちょこれーと。抹茶の風味をストレートに楽しめます。

まっちゃちょこ 濃い茶

山中が「愛知県西尾」より直接仕入れている抹茶は香りが優しく、味はすっきりとして余韻もほのかです。ここに「DAUROダウロ」のオリーブオイルをかけてお召し上がりいただくと、抹茶とオリーブの青い香りが重なり合い、より深みのある味わいをお楽しみいただけます。

ダウロについて

くるみの香ばしさにウィスキーをプラスした、大人のちょこれーとです。

まっちゃちょこ 和胡桃

独特の食感と香ばしさが楽しい純国産の胡桃(くるみ)をまっちゃちょこに合わせました。さらにシングルモルトのウィスキーを加え、スモーキーな麦の香りで胡桃の香ばしさをより引き立たせています。余韻にアルコール分がちょっと効いた、大人の味わいです。

抹茶の風味と黒豆のうま味に、キルシュの風味がとても良く合います。

まっちゃちょこ 丹波黒豆

もっちりとした丹波黒豆独特の口当たりとうま味をまっちゃちょこに加えました。またサクランボを発酵させたドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産蒸留酒「キルシュ」を合わせ、キリッとした香りと、舌に心地よく残る深みのある味わいに仕上げています。

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